【簡単】カルグクスをダシダで再現！作り方やレシピをわかりやすく紹介！

「韓国グルメを家でも食べたい」

そう思い立って、韓国の家庭料理であるカルグクスの一般的なレシピを参考にアレンジを加えました。

今回は、カルグクスの簡単レシピをダシダを用いてご紹介します。

カルグクスが大流行！

「カルグクス」は韓国のソウルフードですが、韓国好きの方や麺類が好きな方の間でひそかなブームになっています。一度ハマると食べたくなる味です。

ダシダとは：1975年の発売開始から長く韓国国民から愛されている粉末タイプの万能調味料です。

韓国の家庭の冷蔵庫には必ずあると言っても過言ではないほど庶民の生活に馴染んでいて、旨味とコクが強いのが特徴です。

スープや鍋物はもちろん、チャーハン、炒め物、チヂミなど幅広い料理に応用できます。

日本で言う顆粒粉末の「ほんだし」に近い概念でしょうか。

名前の由来は韓国語で「舌鼓を打つ」を意味する「インマスル・ダシダ」からきています。

ダシダの主な種類3選

ダシダはベースの食材によって3種類に分けられます。

• 牛肉ダシダ：最も一般的で日本のスーパーでの取り扱いも多い。じっくり煮込んだ牛骨エキスと玉ねぎ、にんにくが加えられており、濃厚でコクのある味わい。

• おすすめ調理例：スンドゥブチゲ、チャーハン、プルコギ、などの肉料理全般

• あさりダシダ：アサリに加えてカキやエビのエキスも配合しているため、あっさりしつつも深いコクが出せる。

• おすすめ調理例：海鮮チゲ、魚介スープ、チャーハンにも利用可能

• いりこダシダ：煮干し（いりこ）をベース人昆布風味も加わり和風だしに近い。

• おすすめ料理例：味噌汁、和風スープ

【簡単】ダシダでカルグクスをダシダで再現

基本的な韓国のレシピとしては、以下です。

• 殻付きのあさりを使用する
• ズッキーニはマスト（半月切りが多い、お好みで千切り）
• 出汁は好きなものを
• 辛味はお好みで
• その他の具材もなんでもあり

以上を踏まえて、3種類のダシダを使用したレシピを紹介していきます！

牛肉ダシダVer

【材料】（2人分）

• 冷凍うどん：2玉
• 殻付きあさり：150g
• ズッキーニ：1/2本
• 人参：1/3本
• 玉ねぎ：1/4個
• キムチ：50g
• 水：800ml
• 刻みのり（盛り付け用）

【調味料】

• 牛肉ダシダ：大さじ1
• しょうゆ：小さじ１
• ごま油：小さじ1
• 塩：小さじ1/4
• にんにく：1かけ（すりおろしでOK）
• こしょう：少々
• コチュジャン：大さじ1

【作り方】

1. ズッキーニを千切りまたは半月切り、人参を千切りに、玉ねぎはスライスする。
2. 冷凍うどんは凍ったまま約1分茹で、別皿に取り出す。
3. 鍋に水800mlと冷凍の殻付きあさりを入れて火にかける。あさりの口が開いたらいったん別皿に取り出す。（肉を加える場合はこの時点で入れてアクを取る、肉は取り出さずそのまま）
4. ズッキーニ、人参、玉ねぎ、キムチ、調味料をすべて加え、弱めの中火で約5分煮る。
5. 1.のうどんを加えさらに約2分煮る。
6. 器に盛り付けて、殻付きあさりと刻み海苔をのせる。

冷凍うどんは煮込むと柔らかくなるため讃岐系がおすすめで、例を挙げると無印良品の冷凍うどん、業務スーパーの冷凍うどんなど。無印良品のうどんは袋ごと電子レンジで加熱できるので、ゆで時間の時短にもなります。殻付きあさりは業務スーパーの冷凍あさりが優秀ですよ。下処理（砂抜き）いらずで冷凍のまま使用可能です。

あさりダシダVer

「あさりのカルグクス」というと、ズッキーニを使用したレシピが多くありますが、年中手に入る食材ではないので、身近な食材でのアレンジも可能です。

シンプルな材料でも出汁のおかげで十分美味しいですよ。辛味がないのでお子様も食べれます。

【材料】（2人分）

• 冷凍うどん：2玉
• 殻付きあさり：150g
• わかめ：大さじ1（乾燥わかめでOK）
• 白ネギ：1/2本
• 玉ねぎ：1/4個
• 人参：1/3本
• 油揚げ：1枚（あれば）
• 水：800ml

【調味料】

• あさりダシダ：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1
• にんにく：1かけ（おろしにんにくでOK、子供は年齢に応じて使用を）
• 塩・こしょう：少々（味にパンチがほしければ、盛り付け後の最後にかける）
• （辛味がほしい方：青トウガラシまたは柚子胡椒など）

【作り方】

1. 玉ねぎはスライス、人参は千切りに、白ネギは斜め切りにする。油揚げは食べやすいサイズに切る。
2. 冷凍うどんは凍ったまま約1分茹で、別皿に取り出す。
3. 鍋に水800mlと冷凍の殻付きあさりを入れて火にかける。あさりの口が開いたらいったん別皿に取り出す。
4. 玉ねぎ、人参、白ネギを入れる。
5. 野菜に火が通ったら、麺と油揚げを入れる。
6. お皿に盛り付けて完成

塩気を強く感じる方は、あさりダシダの量は乾燥わかめの塩気との塩梅をみながら水を足すなどして調整してください。

いりこダシダVer

【材料】

• 冷凍うどん：2玉
• 殻付きあさり：150g
• ズッキーニ：1/2
• 小ねぎの小口切り：お好きな量（目安：4本分）
• 水：800ml

【調味料】

• いりこダシダ：小さじ2
• ごま油：小さじ2
• コチュジャン：小さじ1
• こしょう：少々

【作り方】

• ズッキーニは千切りまたは半月切りにする。小ねぎを小口切りにする。
• 鍋に胡麻油を熱し、殻付きあさりを軽く炒める。
• ズッキーニとコチュジャンを加えてさらに炒める。
• 水800mlといりこダシダを加えて、冷凍うどんを好きな硬さまで茹でる。
• 器に盛る。小口ネギを散らし、こしょうで味を調える。

殻付きあさりを炒める際は、少量の酒で酒蒸しのようにしてもよいです。

ダシダはどこで買える？

カルディ、業務スーパー、コストコ、ドン・キホーテ、イオンなどの大手スーパーの調味料コーナーで購入できます。

お近くの店舗でお取り扱いがない場合は、Amazonや楽天市場などのオンライン購入も可能です。

少量からお試ししたい場合は、送料等を考えるとネット購入よりも実店舗での購入の方がお得ですね。

まとめ

今回は、カルグクスの簡単レシピを韓国の調味料「ダシダ」を使用してご紹介しました。

記載しているレシピの分量は目安ですので、ご自身の舌に合うようアレンジを加えてみてくださいね。

「やっぱり韓国の本場のものも食べたい！」と思われた方は、韓国でのカルグクスおすすめ店舗3選をまとこちらの記事もご参考にどうぞ！